不可或缺的香料-黑胡椒

胡椒鹼 (Piperine) 的簡介

黑胡椒是許多菜餚中的必備調味料，在製作美食的最後撒上胡椒有畫龍點睛的作用增添風味，愛吃重口味的你知道嗎，胡椒本身就有著促進消化液及增進食慾之效，而其實最特別的是其健康促進的效益，就藏在他內含的鹼性物質中，一起來了解看看吧。

胡椒鹼作用

胡椒鹼為黑胡椒中重要的生物鹼，為辣味的主要成分，具有許多健康益處，主要包含如下:

• 抗氧化、鎮痛、抗焦慮、抗憂鬱、抗菌、免疫調節抗癌、抗腫瘤、抗病毒
• 針對對疾病方面，包含了抗阿茲海默症和抗帕金森氏症…等特性

• 抑制各種代謝酶，也就是說它可以讓我們吃進去的東西不會那麼快地被代謝，因此胡椒鹼可以提高多種藥物、營養素和疫苗的口服生物利用度。
• 具抗過敏、抗發炎和免疫調節作用，抑制發炎細胞，如:IL-4、TNF-α、組織胺等的反應

增加生物利用率對睡眠的益處

胡椒鹼作為一種主要生物鹼，可以作為睡眠誘導藥物，過去研究發現，胡椒鹼會透過劑量依賴性的方式來延長戊巴比妥睡眠時間，並且在 30 分鐘時達到峰值效果。也就是說胡椒鹼是有效的抑制劑，而這也是胡椒鹼常常會作為許多營養產品添加劑的原因，特別是助眠相關的。

(註:巴比妥類藥物，可抑制中樞神經系統傳導，主要具有鎮靜、催眠、抗痙攣、治療癲癇作用)

參考文獻

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